En una época dominada por cosméticos de lujo y suplementos con promesas millonarias, un alimento sencillo, humilde y profundamente arraigado en la cocina dominicana está captando la atención de investigadores y nutricionistas: la pata de pollo. Este ingrediente, tradicionalmente usado en sopas y caldos, ha sido identificado como una fuente poderosa y accesible de colágeno natural, esencial para mantener la piel firme, elástica y libre de arrugas.

Estudios científicos publicados en revistas especializadas, como la Journal of Nutritional Science and Vitaminology, confirman que la pata de pollo contiene una alta concentración de colágeno tipo I y II, los más importantes para la salud de la piel y las articulaciones. Al ser cocidas lentamente, las patas liberan gelatina y aminoácidos como la glicina, prolina y lisina, compuestos que favorecen la regeneración de tejidos y retrasan el envejecimiento cutáneo.

“La pata de pollo es, sin lugar a dudas, un alimento funcional de gran valor. No solo mejora la salud articular, sino que contribuye visiblemente a la firmeza y luminosidad de la piel”, afirmó la doctora Yamelis Paredes, especialista en nutrición celular. “Lo que muchas personas compran en cápsulas, está en un caldo de patas bien hecho”.