El día de ayer, la chef Carolina Arias compartió un video a través de sus redes sociales en donde les enseña a sus miles de usuarios la preparación de un moro de habichuelas con dulce.

Y es que tal y como ocurre con otros platos tradicionales de Cuaresma que solemos preparar, ya sea habas con dulce, habichuelas con dulce o guandules con dulce, esta original receta también se ha vuelto muy popular en la comunidad de Palomino, en San Juan.

“Esto la convierte en una receta de familia muy especial”, comenta la chef especialista en cocina fusión.

Para algunos la mezcla de ingredientes del moro con dulce puede parecer extraña, pero para otros resulta tan sabrosa que da seguidilla.

Moro con dulce

Ingredientes:

1 libra de habichuelas rojas

1 libra de arroz

1 libra de batatas azucaradas cortadas en cuadros

2 astillas de canela

6 clavos dulces

1 cucharadita de nuez moscada en polvo

2 latas de leche evaporada

1 taza de leche de coco

1 1/2 litro de leche blanca

2 cucharadas de mantequilla

Azúcar blanca al gusto

2 pizcas de sal

2 cucharadas de vainilla

1 taza de pasas maceradas en ron

Preparación:

Lleva las habichuelas a ablandar con suficiente agua y saboriza con una astilla de canela.

Una vez estén blandas y a temperatura ambiente, viértelas en una olla profunda con un poco de su líquido de cocción. Mezcla la leche blanca, evaporada y de coco y añade un poco de azúcar. Vierte las batatas y lleva al fuego. Cuando rompa a hervor echa el arroz, agrega las especias, un poco más de azúcar, la pizca de sal y dejas cocer a fuego medio hasta que el arroz se abra y las batatas estén blandas.

Por último, incorpora las pasas, la vainilla y la mantequilla. Ajusta el azúcar si es necesario, remueve, apaga y sirve.

Puedes acompañar el plato con galletitas de Cuaresma o con casabe pintado con aceite neutro y tostado.