En la República Dominicana, la leche de origen bovino es la más consumida por la población. Este producto lácteo se presenta en diversas formas, siendo las más comunes la leche líquida y la leche en polvo. Según datos del Consejo Nacional para la Reglamentación y Fomento de la Industria Lechera (Conaleche), la producción nacional de leche alcanzó aproximadamente 840 millones de litros en 2021, lo que refleja la importancia de este alimento en la dieta diaria de los dominicanos.

Además, la leche de cabra ha experimentado un incremento en su producción y demanda en los últimos años, especialmente en regiones como Azua, Samaná, Monte Plata y Villa Mella. Este tipo de leche y sus derivados, como quesos y yogures, son altamente solicitados en sectores turísticos, particularmente en hoteles de Punta Cana.

Es importante destacar que, aunque la producción nacional cubre una parte significativa del consumo, el país también recurre a importaciones para satisfacer la demanda interna. En 2022, las importaciones de leche de diversas clases registraron un crecimiento notable, destacándose un aumento del 68.8% en comparación con años anteriores.

En términos de consumo per cápita, la República Dominicana ha mostrado avances. Aunque en años anteriores el consumo anual por persona se situaba en torno a los 70 litros, estudios más recientes indican un incremento, alcanzando aproximadamente 100 litros por persona al año. No obstante, este consumo aún está por debajo de la recomendación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que sugiere un consumo per cápita de 150 litros anuales.

En resumen, la leche de vaca sigue siendo la preferida en la República Dominicana, con una creciente aceptación de la leche de cabra y sus derivados, impulsada por la diversificación de la producción y la demanda en sectores específicos.